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助力你的“囤菜大業”,中國蔬菜大省們到底有多猛?

2022-03-30  地道風物




最近各地疫情反復,大家使出了“十八般武藝”搶菜、囤菜,還有人把菜擺滿一地拍照“炫菜”,展現“殷實的家底”。互相送菜,也成了檢驗友誼和親情的新指標,畢竟“家蔬抵萬金”。


一飯,就是生活。沒有蔬菜,這飯吃著就少了點滋味。種菜吃菜,深深刻在中國人的DNA(基因)里。


中國是世界菜種植消費第一大國,2020年我國蔬菜產量為74912.9萬噸。其中,每10戶中國家庭,至少有3戶吃的蔬菜是來自中國最大的菜籃子——黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢生產區域。

 

中國最大的菜籃子:黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢區域,

包括遼寧、北京、天津、河北、山東、河南、

及安徽中北部、江蘇北部地區。

制圖/MONK


山東是我國蔬菜生產第一大省,為全國人民提供蔬菜。而臨沂蘭陵縣生產的蔬菜,更是占據了超過60%的上海蔬菜市場份額,以致有“一天不見魯Q(臨沂車牌號),吃菜就犯愁”的新時代俗語。

就在昨天,10萬斤蘭陵蔬菜運抵上海閔行,山東支援上海的蔬菜又來了!

河北有力支撐起北京、天津的家常飯桌上至少20%的蔬菜;河南則保證自身1億多人蔬菜的自給自足,同時輻射周邊省份;季大白菜的有力提供者是遼寧,酸菜辣白菜的重要來源;江蘇北部、安徽中部及北部地區以水鄉澤國的“水八仙”等特色物產取勝。

這其中,山東、河南、江蘇河北四省,更是占據了中國蔬菜王國的三分之一天下。


山東、河南、江蘇和河北,占據中國蔬菜生產前四位置。

制圖/孫璐

中國人的菜籃子,為什么看山東?

山東就是中國蔬菜的領頭羊。2020年,山東的蔬菜產量有8437萬噸,位居全國第一。



蔥姜蒜這三種古已有之的中國蔬菜代表,山東都占得頭籌:大蔥的種植面積占全國的16.2%,生姜的種植面積占全國的33.6%,而大蒜的種植面積更占到了39.1%之多。

難怪有人感慨,山東的蔬菜難不成是挖掘機種的?才能夠種得出這么多菜。當然這只是一句調侃,如今的種菜,是一場科技的較量。

在山東蔬菜的代表地——濰坊壽光,種菜設施就已經從 “曬太陽過冬”的第一代大棚,發展到第七代:自動卷簾、自動噴灌、夜間補光,都能用手機遠程遙控,一間大棚就像是一個自動化工廠。補鈣菜、降血壓辣椒、高維C辣椒……現代農業高新技術集成示范區中的功能性蔬菜品種,令人充滿期待。


難怪說,中國蔬菜看山東,山東蔬菜看壽光。那么壽光在哪?它是如何打響“中國蔬菜之鄉”這張名片的?


“宇宙壽光”,從何而來?

壽光地處山東半島中部,渤海萊州灣南畔,人口只有108萬。可就是這個總面積只有2180平方公里的小地方,用84萬畝蔬菜生產基地撐起了400萬噸的蔬菜年產量,也有了一個“宇宙壽”的名號。

雖然這個名號源于壽光人開發出的太空蔬菜,但也反映出壽光蔬菜的全能來。


壽光市蔬菜業大發展,與周邊發達的交通網分不開。

制圖/MONK,設計/吳玖洋


山東壽光,可與美國的加利福尼亞、荷蘭的蘭辛格蘭、西班牙的阿爾梅利亞并稱為“世界四大蔬菜區域優勢中心”。在這里,蔬菜日交易量近萬噸,日交易額3000余萬元,發達的商貿物流讓壽光蔬菜輻射到東北、華北、西北、京津等地及20多個省區,并遠銷俄羅斯等國。

壽光種菜,也是“敢為天下先”。這里位于魯中北部沿海平原區,靠近黃河三角洲平原的肥沃土地與豐沛水源,讓壽光的自然環境得天獨厚,自古以來就物阜民豐。寫出《齊民要術》的“農圣”賈思勰就是壽光人。

1980年代末,壽光三元朱村開始從東北引進冬暖式蔬菜大棚。寒冬臘月里,一根帶著黃花的黃瓜從大棚中采摘出來,北方冬季餐桌上只有白菜蘿卜的歷史,因壽光人而改變。

有了“時令菜”,不愁沒有買賣做。壽光西邊挨著勝利油田,30萬工人老大哥成了壽光收菜的第一批“嘗鮮者”,一來一去就形成了“馬路市場”。壽光人看到了其中的商機,劃出了五畝地,成為專門用于蔬菜交易的市場,這便是最早的壽光蔬菜市場,在30年間,它逐步發展成中國最大的蔬菜生產和批發市場。


壽光不但產菜,也是物流中轉地,可以說是“啥菜都有”,要問啥是壽光蔬菜的代表?以壽光冠名的胡蘿卜、香瓜、韭黃、櫻桃西紅柿16個國家地理標志產品告訴你答案!

而在“宇宙壽光”的名號下,山東的蔬菜領頭羊還有很多,像以產大蔥聞名,乃至給一省都帶來 “蔥省”別稱的章丘;位于冀魯豫三省交界,以區位與技術后來居上的聊城莘縣……在山東,處處都是菜籃子。


向來低調的河南、河北,
也是中國的“蔬菜腹地”!

山東是蔬菜產量的領頭羊,與山東交界的河南、河北也不弱,分別以7612萬噸5198萬噸的產量占據第二第四的位次(2020年數據)。旨在供應京津及自身需求的河北蔬菜,和自產自銷同時輻射四周的河南蔬菜,組成了中國菜籃子的中堅力量。

如果你曾在天未亮時坐車從北京市區前往大興機場,那在路上便會見到壯觀的一幕,一輛輛見不到頭的載重卡車隊伍,從數個寬闊的大門中開進。這便是中國乃至亞洲最大的專業農產品批發市場——北京新發地市場。

每天平均有1.8萬噸的蔬菜(約等于900萬棵大白菜),在這里進出流轉,也承擔起了北京市居民桌上80%以上的蔬菜。


能夠供應北京,輻射華北、東北乃至中原腹地的新發地市場,堪稱是中國菜籃子的一個縮影。新發地的菜來自哪里?第一位,就是四季都能產菜的河北。

張承地區,保衛北京飯桌

昔日拱衛京畿的張家口承德,如今在和平年代,依然以獨特的方式,承擔起“保衛北京飯桌”的職責。

距北京200多公里的張家口張北縣,可不只有壩上草原的壯闊風光。這里憑借自己“塞外高原”的優勢,變成了河北重要的蔬菜種植基地,無論是北京人耳熟能詳的大白菜,還是菜花、圓白菜、西芹、生菜、菠菜……帶葉子的菜,大都可以在這里茁壯生長。


草原天路附近的土豆花。

攝影/何嶸

承德平泉,則是華北最大的食用菌生產基地。被稱為“京冀門楣,通衢遼蒙”的平泉,地處燕山山脈末端。無論是晝夜溫差,還是蓄積的林木與秸稈等農副產品,都天生適合食用菌栽培。



在這里,幾乎家家戶戶都種食用菌,無論是香菇、黑木耳、平菇等飯桌上常見的菌菇,還是雙孢菇、雞腿菇這類在火鍋里大放光彩的“山珍”,都是平泉人種出的驕傲。

好吃蔬菜遍布大河南

河南,不只是種糧大省,種菜也是樣樣中。

河南人的蔬菜特產,就更是數不勝數了,(song)縣閆莊旱地大蔥,周口市沈丘縣的黑皮冬瓜……那都只不過是寶庫一角,像唯獨在平原上生長的淮陽黃花菜、溫縣名產鐵棍山藥,可都是河南人的“地道風物”。那味道,絕對中!

 

圖1:河南焦作溫縣山藥培育基地。

圖2:信陽香菇種植大棚。

攝影/趙亮


但是真要論起河南人最廣泛的菜籃子根基在哪里,還是得數遍布全省,以萬畝為起步規模的蔬菜基地。豫南是密集鋪開,春秋皆出產的蔬菜大棚;豫北的日光溫室群則供應冬春時令的飯桌;豫東、豫中的溫室大棚則是四季全能。


河南信陽淮河流域大棚航拍。

攝影/焦瀟翔


其中,中牟縣的大蒜是河南菜籃子走出外界的代表。中牟大蒜,根基于河南本土開發的品種,更匯聚了來自山東的其他優良品種,年產量在45萬噸以上,其中有10萬噸外銷出口五大洲,真正“走向世界”。

中牟縣的蒜很“中”,以萬邦蔬菜批發市場為代表的蔬菜物流中心更是承載起大蒜走向世界的步伐。這里集“鐵、公、機”交通優勢于一體,連霍高速、京港澳高速、京九鐵路、京廣鐵路、隴海鐵路和鄭州新鄭機場等一起,勾連起山東、河北、山西,乃至遙遠新疆的蔬菜市場。


沒想到吧?
制造業大省江蘇,也是種菜好手!

中國最大菜籃子的邊緣,已經來到了南北交匯的地域,為中國人的菜籃子點綴上了一些獨特而清新的風味。

宿遷與蘇北(以行政區劃為分界)徐州、連云港、淮安、鹽城這其他五市,也正是水鄉澤國江蘇最集中的蔬菜產區,黃淮沖積平原就是種菜的沃土。


徐州新沂市唐店街道,地膜種植面積很大。

攝影/李瓊


地處南北交界,既能包郵又能供暖的徐州,正是江蘇的蔬菜重鎮,自古以來就有“彭城收,養九州”的聲譽。蔬菜年產量在200萬噸以上的邳州,成了這里最值得期待的蔬菜之地。

日照雨水均充足適宜,再加上過去頻繁改道的黃河形成的黃泛沙土平原,讓徐州市邳州種植的60萬畝白蒜,足以與它的“山東兄弟”們站上同一舞臺。此外,與萵苣是“親戚”的邳州苔干同樣是當地名產蔬菜之一。

正在晾曬的邳州苔干。

攝影/李瓊


這個區域的另一大蔬菜重鎮,就是鹽城。鹽城響水這個看似默默無聞的小縣,卻以10萬畝西蘭花的種植面積獲得了“中國西蘭花之鄉”的稱號。


當然,他們的科技樹更是十分發達,除了西蘭花,這里還有全國單體最大的蔬菜工廠,引進了荷蘭的無土栽培科技,無論是家常的油麥菜、芹菜、黃瓜,還是多達14個品種的新奇西紅柿,都在這里覓得一片樂園。

遙想秦漢時期有所記載的蔬菜,不過是蔥、姜、蒜、韭等20多種,如今則有超過6000的蔬菜品種共同充實中國人的菜籃子。



菜籃子里,看得見吃得著的,是蔬菜清新動人的美味;背后深藏的,則是一個民族對土地的眷戀與熱愛。


文丨蘋果、王小懶、ZXZ

文字編輯丨ZXZ

圖片編輯 | 李小二

地圖編輯 | 孫璐

設計丨吳玖洋

頭圖 | 李小二

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參考資料

《中國食料史》 俞為潔 上海古籍出版社 2011

全國蔬菜產業發展規劃(2011-2020)中國蔬菜 2012

壽光市蔬菜產業現狀與發展對策研究 張文艷 2012

河南省蔬菜產業發展現狀及建議 蘇鶴 中國瓜菜 2019


本文系【地道風物】原創內容

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中國蔬菜,點個“在看”!

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